烙饼和面最重要，学会这技巧，烙出来的饼柔软又筋道，凉了也不硬

要烙出柔软又筋道的烙饼，有几个关键技巧是需要注意的： 1. 选择合适的面粉：通常使用普通面粉或专用的饼皮粉制作烙饼。面粉的质量和蛋白质含量都会影响最终的口感。选择筋度较高的面粉会让饼更有嚼劲。 2. 控制面团的水分：面团的水分控制非常重要。水分过多会导致面团黏稠，水分过少会导致面团干燥难擀。可以先少量加水，慢慢搅拌，逐渐加入适量的水，直到面团能够成形。 3. 适时搓揉和放松面团：将面团揉搓成光滑且有弹性的面球，以激活面筋。然后，将面球放在保鲜膜下醒面约30分钟，醒面时让面团充分吸收水分和松弛。 4. 技巧性擀面：将面球分割成小面剂，使用擀面杖将面剂从中间向两边轻轻擀成薄饼状，边缘略厚。翻面后可以稍微撒上少量干面粉，以防粘连。 5. 控制火候和时间：烙饼时要控制好热力和时间。在中小火上小心地烙煎饼，翻面时要注意动作轻柔，以免饼皮破裂。每面煎约1-2分钟，直到两面金黄即可。 6. 饼煎好后保温：煎好的烙饼可放在保温盘中或使用厚毛巾包裹保温，以防饼变硬。 通过练习和不断尝试，你会逐渐掌握烙饼的技巧，制作出柔软又筋道的饼。记得要根据自己的口感喜好和经验，适量地调整面团的配方和烹饪方式。

本文转自：中国新闻网 中新社北京11月24日电(记者 赵建华)中国财政部24日公布，10月份，全国共销售彩票473.41亿元(人民币，下同)，同比增长59.3%。，积极参与高水平科技自立自强和现代化产业体系建设，加大对惠民生“小而美”项目等方面的投资力度，支持国家重大区域发展战略，促进区域协调发展，将金融活水配置到经济社会发展的重点领域和薄弱环节。

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